Киноата е една от най-популярните здравословни храни в света. Тя е безглутенова, богата на протеини и е една от малкото растителни храни, съдържащи всичките девет фундаментално важни аминокиселини.
Киноата също така е богата на фибри, магнезий, витамини от групата Б, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и разнообразни полезни антиоксиданти.
Много богата на хранителни вещества
Киноата съдържа растителните вещества кверцетин и каемферол
Безглутенови и перфектни за хора с непоносимост към глутена
Много богата на протеин, с всичките ключови аминокиселини
Може да ти помогне да отслабнеш
Има нисък гликемичен индекс, което е добре за контрола на кръвната захар
Много богата на хранителни вещества
Киноата е зърноподобна култура, която се отглежда заради ядливите си семена.
Тя като цяло представлява семе, което се приготвя и консумира подобно на зърнените растения.
Киноата е била важно растение за империята на инките. Те са я наричали „майка на всички зърна“ и са вярвали, че е свещена.
Тя е консумирана в продължение на хилядолетия в Южна Америка и чак през последните години се превърна в „модерна“ храна, достигаща дори статута на суперхрана.
Сега можете да откриете киноа и продукти от киноа по целия свят, особено в магазините за здравословна храна и ресторантите, които наблягат на естествените храни.
Съществуват три основни типа: бяла, червена и черна. (Трицветна Киноа)
Това е съдържанието на хранителни вещества в една чаша (185 грама) приготвена киноа.
Протеин: 8 грама
Фибри: 5 грама
Манган: 58% от препоръчителния дневен прием (ПДП)
Магнезий: 30% от ПДП
Фосфор: 28% от ПДП
Фолиева киселина: 19% от ПДП
Мед: 18% от ПДП
Желязо: 15% от ПДП
Цинк: 13% от ПДП
Калий: 9% от ПДП
Над 10% от ПДП за витамини Б1, Б2 и Б6
Малки количества калций, Б3 (ниацин) и витамин Е
В допълнение към това ще получите и 222 калории, 39 грама въглехидрати, 4 грама мазнини, както и малко количество омега-3 мастни киселини.
Киноата не е ГМО, не съдържа глутен и обикновено се отглежда органично. Дори и технически да не е истинска зърнена култура, тя все пак се определя като пълнозърнеста храна.
Учените от НАСА гледат на киноата като на подходящо растение, което да се отглежда в космоса, най-вече поради хранителното й съдържание, лесната употреба и простотата при отглеждането. Обединените нации (ОН) обявиха 2013 за „Международната година на киноата“, заради високите й питателни стойности и потенциала да допринесе за хранителната сигурност в световен мащаб.
Киноата съдържа растителните вещества кверцетин и каемферол
Ефектът върху здравето на истинските храни се простира отвъд витамините и минералите, с които може да сте запознати.
Съществуват хиляди микронутриенти, някои от които са изключително полезни.
Това включва растителните антиоксиданти, наричани флавоноиди, които демонстрират способността да предоставят различни ползи за здравето.
Два флавоноида, които са изучавани много подробно, са кверцетинът и каемферолът – и двата налични във високи количества в киноата.
Всъщност, съдържанието на кварцетин в киноата е дори по-високо, отколкото в храни типично богати на кварцетин като например червените боровинки.
Тези важни молекули демонстрират ефект срещу възпаленията, вирусите, рака и депресията при животните. Добавяйки киноа във вашата диета, вие значително ще подобрите цялостния прием на тези и други важни хранителни вещества.
Безглутенови и перфектни за хора с непоносимост към глутена
Според анкета от 2013 около една трета от хората в САЩ се опитват да намалят или избегнат глутена.
Диета без глутен може да бъде здравословна, стига да се базира на храни, които са естествено безглутенови.
Проблемите се появяват, когато хората консумират безглутенови храни, които са произведени с рафинирани нишестета.
Тези храни не са по-добри от техните съдържащи глутен аналози, тъй като безглутеновата вредна храна, си остава вредна храна.
Много изследователи разглеждат киноата като подходяща съставка в безглутеновата диета за хора, които не желаят да се отказват от храни като хляб и макаронени изделия.
Изследванията показват, че употребата на киноа вместо типични безглутенови съставки като рафинирана тапиока, картофи, царевица и оризово брашно могат осезаемо да повишат хранителните и антиоксидантни стойности на диетата ви. Заключение: Киноата е естествено безглутенова. Нейната употреба вместо типичните безглутенови съставки може да повиши антиоксидантните и питателните стойности на диетата ви, когато избягвате глутена.
Много богата на протеин, с всичките ключови аминокиселини
Протеинът се произвежда от аминокиселини, девет от които се наричат ключови, тъй като тялото ви не може да ги произвежда и се нуждае да ги приема чрез храненето.
Ако една храна съдържа всичките девет ключови аминокиселини, тя се определя като завършен протеин.
Проблемът е, че много растителни храни имат недостиг на някои ключови аминокиселини, като например лизин.
Киноата, обаче, е изключение от тях, защото тя съдържа всичките ключови аминокиселини. Поради тази причина, тя е отличен източник на протеин. Тя има повече и по-добър протеин в сравнение с повечето зърнени култури.
С осем грама качествен протеин в една чаша (185 грама) киноата е отличен растителен източник на протеин за вегетарианци и вегани.
Може да ти помогне да отслабнеш
За да отслабнете, трябва да приемате по-малко калории, отколкото изгаряте.
Определени хранителни свойства могат да насърчат загубата на тегло, било то чрез подпомагане на метаболизма или понижаване на апетита.
Интересно е, че киноата има няколко такива свойства.
Тя е богата на протеини, което може едновременно да подобри метаболизма и да намали апетита осезаемо.
Високото съдържание на фибри може да подсили чувството за ситост, карайки ви да консумирате по-малко калории в крайна сметка.
Фактът, че киноата има нисък гликемичен индекс е друга важна характеристика, тъй като изборът на такива храни се свързва с понижен прием на калории.
Въпреки че в момента няма изследване, което да разглежда ефекта на киноата върху теглото, интуицията ни говори, че тя може да бъде полезна част от здравословна диета за понижение на теглото. Заключение: Киноата е богата на фибри и протеин и има нисък гликемичен индекс. Всички тези свойства се свързват с загуба на тегло и подобрения в здравето.
Има нисък гликемичен индекс, което е добре за контрола на кръвната захар
Гликемичният индекс измерва колко бързо храните повишават нивата на кръвната ви захар.
Консумацията на храни, които са високо в гликемичния индекс, може да стимулира глада и да допринесе към затлъстяването.
Такива храни също са свързвани с много от типичните, хронични „западни“ заболявания като диабет тип 2 и заболявания на сърцето.
Киноата има гликемичен индекс 53, който се приема за нисък.
Въпреки това е важно да имаме предвид, че тя все пак е сравнително богата на въглехидрати. Следователно, няма да е добър избор, ако спазвате нисковъглехидратна диета.
Заключението
Богата на фибри, минерали, антиоксиданти и всичките ключови девет аминокиселини, киноата е една от най-здравословните и питателни храни на планетата.
Тя може да подобри нивата на вашите кръвна захар и холестерол и дори да спомогне за загубата на тегло.
В допълнение към това тя е естествено безглутенова, вкусна, разнообразна и изключително лесна за приготвяне.
